سوربیتول

بازرگانی امید واردکننده انواع سوربیتول مایع و پودر با بهترین برندهای تولید درخدمت شما تولید کنندگان کارخانجات صنایع غذایی می باشد.
سوربیتول یک قند الکلی که در طول فرآیند متابولیسم به آرای تولید می شود.این ماده از احیای گلوکز و تعویض گروه آلوهید با یک هیدروکسیل ایجاد می شود.سوربیتول بطور طبیعی در میوه ها بصورت شیرین کننده وجود دارد.

سوربیتول بعنوان یک الکل قند تا سال 1930 در محیط لابراتور بعنوان یک ماده لابراتوری بکار می رفت و ارزش غذایی و دارویی امروزه را نداشت.

رفرانس  های متعدد در آلمان و فرانسه متعلق به قرن 19  بدست آمده است که شیمیدان ها آن روزگار را وجود این محصول در میوه ها ابتدا با خبر شده اند.

در سال 1872 شیمی دانی فرانسوی بنام JOSEPH BOUSSINGOUALT اولین کسی بوده که موفق به جداساختن سوربیتول شده و ابتدا این دانشمند تاثیر گذار این ماده را از شیره سماق کوهی بدست آورد و نتیجه آزمایش های و تحقیقات خود را در سال 1872 اعلام کرد و نام آن را سوربیتول نامگذاری کرد.

سوربیتول بمقدار زیاد در طبیعت یافت می شود بخصوص در آلک ها ، جلبک ها ، تنباکو و بسایری از میوه ها و گیاهان خوردنی و ظاهری غنی ترین منیه موجود گیاه سماق کوهی است ولی هیچکدام از این منابع با تمام اهمیت یک منبع تجاری برای سوربیتول نیستند.

بعد از مطالعات و تحقیقات ATLAS  شروع به تهیه و عرضه محلول این محصول و ایومز آن از گیاهان را در سال 1930 شروع کرد و مقارن با آن در فرانسه نیزدر همین زمیته اقداماتی در حال انجام بود.

در سال 1937 در نزدیک شهر WILIMIGATON  آمریکا شروع به تهیه عمده این ترکیب از راه تبدیل گلوکز را شروع کردند و درجه خلوص آن افزایش یافت.

امروزه سوربیتول در مقادیر زیاد از شکر طبیعی و بیشتر از قند ذرت بدست می آید بعلت تهیه این شیرین کننده از قند طبیعی کمتر تحت تاثیر اجسام ( در غیاب کاتالیزور ) قرار می گیرد و محصولات به آسانی جانشیت پلی الکل ها می شود.

تهیه سوربیتول از طریق کاتالیزور هیدروژنی تا سال 1960 در اختیار انحصار کارخانه اطلس بوده ولی در این سال ها کارخانه رک رونی و خرول تهیه آن را به عموم عرضه کرد.

مصرف سوربیتول در مواد غذایی

سوربیتول بعلت عدم مقاومت در مقابل تخمیرها و بسهولت جذب می توان در مواد غذایی بعنوان حفاظت کننده بعضی از غذاها بکار رود.

این  ماده را در مواد غذایی برای خوش طعم کردن و با جایگزین قند در افرادی که در رژیم مواد قندی دارند مصرف می گردد، مصرف این شیرین کننده در شیرینی ها ، شکلات و آشامیدنی ها و محصولاتی از ژلاتین تهیه می گردد مثلا در شکلات ها از خشک شدن زیاد از حد و در شیرینی ها خشک بعنوان مثال باعث تازگی آن می شود و از شکسته شدن و خرد شدن آن جلوگیری می کند و همچنین در محصولات ژلاتینی باعث حفظ تازگی آنها می شود.

مصرف سوربیتول در بستنی ها علاوه بر بهتر کردن مزه آن در نقطه انجماد بستنی را پایین می آورد بطوریکه در موقع مصرف بستنی حالت و مزه خود را حفظ می کند.